中國時報【吳堂靖╱台北-東京調查採訪】日本2005年通過《食育基本法》,飲食教育成為學校課程不可或缺的一環,為了讓教育者擁有適當教材輔助教學,日本推出「食育教科書」,讓老師有所依循,另外發展出琳瑯滿目的教具,如愛吃鬼造型的圍裙、可按部位拆解的魚玩偶、主題繪本,展現日本食育的創意與決心。日本食育推動全國大會6月底於山梨縣登場,公私部門展出近150攤,包含日本農林水產省、兒童廚房協會、NPO法人日本食育協會、柴魚片協會等,強調互動與親自體驗,每個攤位就是一堂食育課,可一覽魚類構造、昆布製作、日本營養午餐菜色演進等,現場更免費發放依時令農產編排的月曆,邊玩邊學,大人玩得比小孩還開心。其中,兒童廚房協會更直接將廚房搬到會場,小朋友戴上頭巾、穿上小圍裙,從備料、切菜、使用電磁爐到擺盤一手包辦,並由老師從旁引導,現場也布置餐桌,讓親子一起品嘗烹飪作品,增進家庭互動。該協會監事岡野房子表示,現今許多家庭外食,小朋友難以了解食材原貌,希望透過料理教室,教導孩子認識當地特產、正確使用廚具,從小培養選擇食材與料理能力,食材就是最好的教育媒介。新北市忠孝國中家政老師王齡儀表示,台灣食育推廣起步較晚,教學品質不一,但仍有不少老師發揮巧思,引導學生認識地方特產,如萬里蟹、貢寮鮑等,此次參加日本食育大會,現場展示五花八門的教具,好玩又有趣,這次也帶回許多教材,作為借鏡。鑑於台灣食育推廣資源較貧乏,灃食教育基金會也推出系統性食育手冊及動畫,手冊包含不同主題,如將「澱粉」融入不同科目,數學、美術、自然老師可從多元面向教學,另外灃食也研發21款食品家族圖譜,免費索取或下載進行教學,迄今已超過2000人次索取,為食育推廣助一臂之力。


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